Tomate und Mozzarella kennt jeder. In dieser Variante wird die Tomate allerdings nicht geschnitten, sondern gefroren und direkt über den Mozzarella gerieben.
Dadurch entsteht eine feine, fast eisartige Tomatentextur, die langsam auf dem Mozzarella schmilzt. Dazu etwas Salz, Basilikum, ein wenig Balsamico und gutes extra natives Olivenöl.
Ein sehr einfaches Sommerrezept, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht und trotzdem etwas Besonderes ist.
Zutaten
Für 2 Personen als Vorspeise:
- 1 große, möglichst reife Tomate
- 1 großer Mozzarella oder Büffelmozzarella
- 2–3 EL Oro Interrato Olivenöl extra nativ
- etwas Balsamico oder Balsamico-Creme
- Salz
- einige Blätter frisches Basilikum
- optional: geröstetes Ciabatta oder Sauerteigbrot
Vorbereitung
Die Tomate waschen, gut trocknen und im Ganzen einfrieren. Sie sollte vollständig durchgefroren sein. Am einfachsten legst du sie am Vorabend ins Gefrierfach.
Zubereitung
1. Mozzarella vorbereiten
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und auf einen flachen Teller oder eine kleine Servierplatte setzen.
Je nach Größe kannst du ihn entweder im Ganzen servieren oder vorsichtig etwas auseinanderziehen.
2. Gefrorene Tomate reiben
Die Tomate direkt aus dem Gefrierfach nehmen.
Mit einer feinen oder mittleren Küchenreibe großzügig über den Mozzarella reiben. Dabei entsteht eine leichte, eisige Tomatenschicht.
Hier lohnt es sich, schnell zu arbeiten: Sobald die Tomate wärmer wird, wird sie weicher und lässt sich nicht mehr so schön fein reiben.
3. Abschmecken
Die geriebene Tomate leicht salzen.
Etwas Balsamico darübergeben und anschließend großzügig mit Oro Interrato Olivenöl beträufeln.
Mit frischem Basilikum garnieren und direkt servieren.
Warum das Olivenöl hier besonders wichtig ist
Das extra native Olivenöl verbindet die milde Cremigkeit des Mozzarellas mit der frischen Säure der Tomate und dem Balsamico.
Bei Oro Interrato kommen dazu die fruchtigen und leicht herben Noten des Olivenöls, die besonders gut zu Tomate und Mozzarella passen.
Dazu passt
Am besten schmeckt die gefrorene Tomate mit Mozzarella direkt nach dem Anrichten.
Dazu etwas geröstetes Ciabatta oder Sauerteigbrot servieren und das Olivenöl und den Tomatensaft vom Teller damit aufnehmen.
Auch als kleine Vorspeise zu einem sommerlichen Abendessen oder als Teil eines Aperitivo-Tisches mit Oliven, gegrilltem Gemüse und Antipasti funktioniert das Rezept sehr gut.
Ein paar Zutaten, fünf Minuten Arbeit und ein völlig anderer Blick auf Tomate mit Mozzarella.
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