Ein raffiniertes Sommergericht, das süßlich-herzhafte Aromen vereint. Die sanfte Vanillenote bringt die Tomaten zum Strahlen – perfekt zu cremiger Burrata und geröstetem Ciabatta.
Zutaten (für 2–3 Portionen als Vorspeise)
- 300 g Kirschtomaten (rot, gelb oder gemischt)
- 2 EL extra natives Olivenöl Oro Interrato
- ¼ TL Vanilleextrakt (alternativ: Mark einer ¼ Vanilleschote)
- 1 Prise Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Kugel Burrata (alternativ: guter Mozzarella di Bufala)
- Optional: frisches Basilikum, Thymian oder Oregano
- Frisches Ciabatta oder Sauerteigbrot zum Servieren.
Zubereitung
1. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze.
2. Tomaten vorbereiten: Kirschtomaten halbieren und in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
3. Aromatisieren: Tomaten mit Olivenöl beträufeln, Vanilleextrakt, Meersalz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig durchmischen, sodass alle Tomaten leicht benetzt sind.
4. Rösten: Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind, leicht karamellisieren und an den Rändern zu bräunen beginnen.
5. Anrichten: Die Burrata in die Mitte eines Tellers setzen. Die warmen Tomaten samt Sud drumherum verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren und großzügig mit EVOO vollenden.
6. Servieren: Mit geröstetem Ciabatta oder knusprigem Sauerteigbrot servieren – ideal zum Dippen in die aromatische Tomaten-Olivenöl-Mischung.
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