Es gibt Rezepte, die sofort an Sommer, Leichtigkeit und gesellige Momente erinnern. Salsa Verde gehört genau dazu. Die leuchtend grünen Tomaten, kombiniert mit frischen Kräutern und einem Hauch Schärfe, ergeben eine Sauce voller Energie und Charakter. Geröstete Aromen treffen auf frische Zutaten – eine Verbindung, die an sonnige Tage und den Duft frisch zubereiteter Speisen erinnert.
Das Geheimnis dieser Variante? Die Kombination aus ofengerösteten Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln mit frischen, rohen Zutaten. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Aroma: leicht rauchig, pikant und gleichzeitig herrlich frisch.
Zutaten
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960 g grüne Tomaten
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100 g geschälte Zwiebeln
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35 g geschälter Knoblauch
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20 g grobes Salz
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100 ml extra natives Olivenöl
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80 g Jalapeños
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150 g geschälte Schalotten
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50 g glatte Petersilie
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40 g Koriander
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100 g Limetten (Saft)
Zubereitung
1. Rösten für Tiefe
Die Hälfte der Tomaten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
Bei 200 °C im Ofen rösten, bis alles goldgelb ist. Danach pürieren und abkühlen lassen – hier entsteht die Grundlage mit intensiven Röstaromen.
2. Frische Basis
Die restlichen Tomaten waschen, vom Strunk befreien und fein würfeln. In ein Sieb legen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
3. Schärfe und Kräuter
Jalapeños, Schalotten, Petersilie und Koriander fein hacken – sie bringen Frische, Würze und ein kleines Feuer ins Rezept.
4. Alles zusammenführen
Die pürierte Tomatenbasis mit den frischen Zutaten vermengen und mit Limettensaft abrunden.
Diese Salsa ist mehr als eine Beilage – sie bringt Lebendigkeit auf den Teller. Ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder einfach zu knusprigem Brot: Jede Portion erzählt von Sonne, Frische und dem Genuss ehrlicher Zutaten.
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