Schokolade kann alles – und gutes Olivenöl kann (fast) alles. Zusammen werden sie zu einem Dessert, das gleichzeitig cremig, elegant und überraschend frisch schmeckt: dunkle Schokolade für Tiefe, mildes Olivenöl für eine samtige Textur und einen feinen, fruchtigen Nachhall.
Das Beste: Die Mousse ist schnell gemacht. Sie braucht nur Zeit im Kühlschrank, damit sich die Aromen richtig verbinden.
Zubereitung
1) Schokolade schmelzen
Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Sie soll komplett flüssig sein, aber nicht zu heiß werden.
2) Olivenöl einarbeiten
Das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl in die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Tipp: Wenn du zu schnell gießt, kann die Masse „schwer“ werden – langsam ist hier wirklich die Abkürzung.
3) Eigelb-Masse aufschlagen
Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker einige Minuten hell und cremig aufschlagen.
4) Eiweiß aufschlagen
Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einer weichen, stabilen Schaummasse schlagen (glänzend, aber nicht „trocken“).
5) Alles zusammenführen
Zuerst die Eigelbcreme unter die Schoko-Olivenöl-Masse rühren. Danach den Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne sanft unterheben, bis die Mousse gleichmäßig und luftig ist.
6) Kühlen (entscheidend fürs Aroma)
Die Mousse in Gläser oder eine Schale füllen und abdecken. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht kühlen – dann schmeckt das Olivenöl besonders rund eingebunden.
7) Servieren
Die Mousse au Chocolat mit Schokoraspeln toppen und optional mit Beeren und Minze dekorieren. . Fertig ist ein Dessert, das garantiert ein Hightlight auf dem Tisch ist.
Tipp für ein richtig gutes Ergebnis
Welches Olivenöl passt?
Nimm ein intensives-fruchtiges Olivenöl. Dies verleiht der Mousse au chocolat seinen einzigartigen Geschmack.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2 Tage haltbar. (Am ersten Tag ist sie meist am besten.)
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