Italienisches Flair pur – das verspricht der Torta all’olio d’oliva, ein wunderbar saftiger und aromatischer Kuchen, der ganz ohne Butter auskommt. Stattdessen sorgt ein hochwertiges, extra natives Olivenöl für seine unverwechselbare Textur und den feinen Geschmack. Kombiniert mit frischer Zitrone wird dieser Kuchen zum perfekten Begleiter für deinen Nachmittagskaffee, als leichter Snack oder zum Teilen mit Familie und Freunden.
Zutaten: für eine Springform 24cm
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 00)
- 180 g Zucker
- 3 Eier (Größe M) - zimmerwarm
- 120 ml extra natives Olivenöl (mild-fruchtig)
- 120 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zitrone heiß abwschen, abreiben und auspressen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Olivenöl, Milch, Zitronensaft und -schale unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die Form füllen und ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
Frische Beeren oder einen Klecks Mascarpone dazu reichen oder als Dessert mit Vanille-oder Zitroneneis servieren.
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