Cremig, knusprig, nussig und mit einer feinen Kräuternote – diese Crostini sind schnell gemacht und eignen sich perfekt als Aperitivo oder kleine Vorspeise. Besonders gut passen sie zum PIUS Essentials Chardonnay.
Zutaten für ca. 8 Crostini
- 8 Scheiben Ciabatta oder Sauerteigbrot
- 250 g Ricotta
- 2–3 EL ORO INTERRATO Olivenöl
- 30 g Pistazien, ungesalzen
- 3–4 Zweige frischer Thymian
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- Fleur de Sel oder grobes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Brot rösten
Die Brotscheiben mit etwas ORO INTERRATO Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne, auf dem Grill oder bei etwa 200 °C im Ofen rösten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
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Whipped Ricotta zubereiten
Ricotta mit 1–2 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und einem Teil des Zitronenabriebs in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder Pürierstab kurz aufschlagen, bis der Ricotta glatt und cremig ist.
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Pistazien rösten
Die Pistazien grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie leicht duften. Nicht zu dunkel werden lassen.
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Crostini anrichten
Den Whipped Ricotta großzügig auf dem gerösteten Brot verteilen. Mit Pistazien, frischem Thymian und etwas Zitronenabrieb bestreuen.
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Finish
Zum Schluss noch einmal etwas ORO INTERRATO Olivenöl darübergeben und mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Dazu passt
Ein gut gekühlter PIUS Essentials Chardonnay. Die cremige Textur des Ricottas, die gerösteten Pistazien und das knusprige Brot ergänzen den Chardonnay, während Zitronenzeste und Thymian dem Gericht Frische geben, ohne den Wein zu überdecken.
Tipp: Die Crostini erst kurz vor dem Servieren belegen, damit das Brot schön knusprig bleibt.
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